İlk keşfedilen vitamin olan A vitamini, D, E, K vitaminleri gibi yağda eriyen bir vitamindir.

A vitamini karaciğerde depolanır. Isıya, oksidasyona ve aside duyarlı olduğu için serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmelidir. Göz sağlığını muhafaza için temel bir besleyicidir.

Keşfi 1906 yılına uzansa da, ilk kez 1947 de, iki Alman bilim adamı, David Adriaan van Dorp ve Jozef Ferdinand Arens tarafından sentezlenmiştir.

Balıkyağında, karaciğerde, tereyağı ve kremada, peynirde, yumurta sarısında bulunur. Sonradan A vitaminine (retinol) dönüşecek olan beta karoten ve diğer karotenoidler ise yeşil yapraklı ve sarı sebzelerde ve tahıllarda bulunur. Diğer A vitamini kaynakları ise, tüm kırmızı etler, süt, süt yağı, yoğurt, portakal, elma, karpuz, kavun, erik, şeftali ve üzümdür.

Fonksiyonları:

• Görme, büyüme ve vücudun enfeksiyonlara karşı direnci için gereklidir.

• Burun, boğaz, akciğer ve idrar yolu enfeksiyonları için etkilidir.

• Deri ve saç sağlığı için gereklidir.

• Kemik, diş ve dişeti gelişiminde etkilidir.

• Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.

• Organların koruyucu epitel düzeninde önamli rol oynar.

• Ceninin rahim içi sağlığı için gereklidir.

• Vücudun doğal savunma sistemini, akyuvarları ve antikor üretimini artırarak güçlendirir

 Eksik Alımı:

Yoğun A vitami eksikliği gece körlüğü ve körlüğe yol açabilir. Hafif derecede eksiklik ise,deri ve diş çürümeleri, göz altı lekeleri, ülser, ishal gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Göz kuruluğu, aknede artış ve yorgunluk da eksikliğindeki diğer belirtilerdir.

Fazla Alımı:

Karaciğerde depolanan A vitamininin yüksek dozları zararlıdır. Mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi, bulanık görme, saç dökülmesi, kaşıntı, iştah kaybı, eklem ağrıları, dudak kuruluğu, cilt kuruluğu, sakat doğum ve nedensiz kemik ağrılarına neden olabilir.

Günlük Doz:

Bebekler 350 mcg, küçük çocuklar 400-500 mcg, kadınlar 600 mcg, hamileler 700 mcg, emziren anneler 950 mcg ve erkekler 600-700 mcg almalıdırlar. Hamile kadınlar, emziren anneler, pankreas sorunları ve safra kesesi taşı olan kişilerde A vitamini gereksinim artar.