Dengeli Beslenme

Enerji için karbonhidratlara gerek duyarız. En iyi karbonhidrat kaynakları tam tahıl unlu ekmek ve esmer pirinç gibi tam tahıllı gıdalardır. Tam tahıllı gıdalar enerjiden zengin nişastayla birlikte tahılın dış katmanlarını da içerdikleri için beyaz un gibi işlenmiş gıdalar kadar hızlı sindirilemezler ve böylece kan şekerinin hızla yükselip düşmesini engellerler.

Zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısır özü yağı gibi doymamış yağlardan zengin sıvı yağlar ve yağlı balıklar kötü kolesterol düzeylerini yükseltmezler, ayrıca genel sağlığın korunmasının yanı sıra sinir sisteminin sağlıklı çalışması ve hormon üretimi için gereklidirler. Günlük enerjinin %25-35’i yağlardan elde edilmelidir.

Sebze ve meyveden zengin beslenme kansere, kalp krizi ve inmeyle sonuçlanacak damar hastalıklarına karşı koruyucudur, sindirim sistemini ve diğer sistemleri korur.

Balık, tavuk ve yumurta (günde 1-2 porsiyon)

Balık, tavuk ve yumurta önemli protein kaynaklarıdır. Balık yemenin kalp sağlığını olumlu etkilediği bilinmektedir. Tavuk ve hindi de zengin protein kaynaklarıdır ve doymuş yağ içerikleri düşüktür. Yumurtanın da eskiden düşünüldüğü gibi zararlı bir gıda olmadığı anlaşılmıştır.

Kabuklu yemişler ve baklagiller (günde 1-3 porsiyon)

Kabuklu yemiş ve baklagiller değerli protein, lif, vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Kuru fasulye, nohut, börülce gibi baklagiller Türk mutfağında sıklıkla kullanılırlar. Ülkemizde bolca yetişen fındık, badem, fıstık, ceviz gibi kabuklu yemişlerin de sağlığa yararlı oldukları kanıtlanmıştır.

Süt ürünleri veya kalsiyum desteği (günde 1-2 kez)

Kemik sağlığının korunması için kalsiyum ile D vitamini alınması ve egzersiz yapılması şarttır. Süt ve süt ürünleri zengin kalsiyum kaynaklarıdır, ancak bol miktarda doymuş yağ içerirler; bu nedenle ya yağsız veya az yağlı süt ve süt ürünü tüketilmesi ya da düzenli olarak kalsiyum desteği alınması önerilmektedir.

Kırmızı et ve tereyağı (mümkün olduğunca az miktarda)

Kırmızı et ve tereyağı bol miktarda doymuş yağ içerdiği için mümkün olduğunca tüketilmemesi gereken gıdalar arasında yer almaktadır. Her gün et yiyorsanız tavuk ve balık oranını arttırmaya özen gösterin; tereyağı yerine de sıvı yağ tüketin.

Rafine (beyaz) un, nişasta, patates, şekerli gıdalar, şeker (mümkün olduğunca az miktarda)

Bu gıdalar kan şekerini hızla yükselttikleri için kilo artışına, şeker hastalığına ve diğer kronik hastalıklara yol açabilir; bu nedenle mümkün olduğunca tüketilmemeleri gereklidir. Bunların yerine tam tahıllı gıdalar tercih edilmelidir.